随着春天的到来，大地换上了新装，各种水果也相继上市。在这个季节里，除了草莓、苹果等常见的水果外，还有一种水果以其独特的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱，那就是——菠萝。

菠萝，岭南之骄子，2-3月的它，正值成熟佳期。此时的菠萝不仅酸甜可口，而且营养丰富，是春天里不可多得的美味佳品。

菠萝中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、钾、钙等，这些营养成分对于增强免疫力、促进新陈代谢具有重要作用。

此外，菠萝中还含有一种叫做“菠萝朊酶”的物质，这种物质有助于改善血液循环、稀释血脂，对我们的身体非常有益。

然而，这美味的菠萝，却也常给我们带来一个小小的困扰——那就是“扎嘴”。这究竟是何故呢？

原来，这是因为菠萝中含有一种叫做菠萝蛋白酶的物质，虽然它们既具有抑制癌细胞生长的神奇功效，但这种物质在口腔中会刺激口腔黏膜，产生刺痛感。

或许有人会问，为何吃凤梨时不会感到“扎嘴”，而吃菠萝却会呢？其实，菠萝与凤梨，虽叫法不同，但本质上并无二致。只是由于品种的差异，凤梨中的蛋白酶含量较低，因此“扎嘴”的感觉也就相对轻微。

为了减轻这“扎嘴”之感，许多人会选择用盐水浸泡。但科学告诉我们，盐对于这两种蛋白酶的抑制作用其实相当有限。真正有效的办法是，将菠萝用开水浸泡或直接煮熟，这样可以使菠萝蛋白酶失去活性，减轻“扎嘴”的感觉。

春季多吃菠萝排骨

给大家推荐一道菜——菠萝排骨。具体做法如下：

食材：排骨、菠萝、冰糖、盐、姜片。

做法：

1，排骨加姜片冷水下锅焯去血水，以去除排骨的腥味。

2，热锅刷油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色。这个过程中，要注意火候的控制，避免冰糖烧焦。

3，放入排骨，均匀沾满糖色。排骨的每一面都要煎到，确保上色均匀。

4，中火倒入菠萝块翻炒均匀，使菠萝和排骨充分混合。

5，加入半碗清水，煮开后盖盖子煮10分钟。这样可以使排骨和菠萝更好地融合，排骨也能更加入味。

6，放入适量食盐，继续煮20分钟。盐的量可以根据个人口味来调整。

7，最后大火收汁即可。收汁时要不停翻炒，以免糊底，同时也有助于排骨和菠萝更好地裹上浓郁的酱汁。

这样，一道口感鲜美、酸甜适中的菠萝排骨就完成了。这道菜色香味俱佳，排骨炖煮得软烂入味，搭配上清爽的菠萝，既解腻又增添了口感层次，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

吃菠萝的注意事项

在享受菠萝美味的同时，我们也需要注意一些食用注意事项。

首先，菠萝虽然营养丰富，但也不能过量食用。过量食用菠萝可能导致口腔黏膜受损、口腔溃疡等问题。

其次，吃不完的菠萝要及时妥善处理。切好的菠萝块最好一次性吃完，以免滋生细菌；完整的菠萝可以用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，但也要尽快食用。

此外，菠萝不能长时间浸泡在水中，否则容易变质，影响口感和健康。