白醋是我们日常生活中不可或缺的调料之一。它不仅在烹饪中有着广泛的应用，还有许多神奇的用途。

比如，在煮鸡蛋时加入一滴白醋可以加速蛋白的凝固，用白醋水浸泡莲藕可以防止氧化变黑，熬大骨汤时加几滴白醋可以加速钙的析出……白醋简直就是个全能好帮手。

然而，在面对众多品牌的白醋时，我们如何才能购买到纯正的酿造白醋，而不是醋精醋勾兑醋呢？

这里有两行字，无论是哪个品牌的白醋，只要瓶身上有这两行字，都意味着它是醋精醋勾兑醋。即使再便宜，也不建议购买。

一、醋精醋GB31644

醋精醋是一种人工合成醋，它是由可食用的冰醋酸稀释而成的。这种醋含有高浓度的醋酸，具有很强的酸味。醋精醋没有任何粮食的营养成分，也没有酿造醋的香味。通常情况下，我们很少将其用于烹饪，而是更多地用于一些生活小妙招，比如泡脚止痒等。因此，购买醋精醋的时候，最好不要用于烹饪，因为它并没有任何营养价值。

二、勾兑白醋（配制白醋）SB/T10337

标准号以SB开头的白醋，配料表中只有食用酒精和水，没有任何粮食。虽然食用酒精也是用粮食酿造的，但具体含量并没有明确规定，消费者很难得知。这种醋大多用作食品添加剂，几乎没有营养成分，价格也相对便宜。虽然瓶子上标着酿造食醋，但在执行标准后面却标明了配制食醋，明显是以假乱真。一些人看到这种便宜的醋，以为是酿造食醋，结果买错了。

三、酿造白醋（粮食醋）GB/T 18187

瓶身上有产品标准号GB/T 18187，GB/T是国家推荐标准的意思。酿造白醋是用粮食和水经过液态发酵法酿造而成的，具有醋香和营养价值，是我们日常生活中需要购买的白醋。购买酿造白醋时，也需要仔细查看配料表，如果配料表中有大米的字样，口感会更好一些。此外，一些酿造白醋的配料中含有山梨酸钾和苯甲酸钠，这两种都是安全的食品添加剂，所以可以放心购买。

另外，还可以看一下白醋的总酸量，总酸量越高越好。优质的白醋总酸含量应高于4g/100ml，如果总酸含量太低，建议不要购买。

通过了解这三种白醋的购买方式，我们可以更加明智地选择适合自己的白醋品牌。记住，只要瓶身上有这两行字：GB31644、SB/T10337，无论牌子如何，都表示这是醋精醋勾兑醋，再便宜也不要购买。保护自己的健康，从购买正宗的酿造白醋开始。