鸡蛋和豆腐，这两种常见的食材，不仅价格实惠，而且营养价值非常高。我们可以用它们做出各种美味佳肴，给家人带来满满的幸福感。

鸡蛋和豆腐的搭配是一种绝妙的组合。无论是煮汤、炖菜还是蒸，都非常简单易操作。今天，我为大家带来了一道肉末豆腐鸡蛋，这是一道高蛋白的美食，营养价值极高。

对于正在成长的孩子来说，经常吃这道菜可以促进身高的增长，同时也有助于增强体质。蒸出来的鸡蛋豆腐口感嫩滑，比豆花更加细腻，肉末的香味更是被完美地融入其中，让人回味无穷。这道菜不仅味道鲜美，营养丰富，还非常适合这个季节。

接下来，让我们一起来看看如何制作这道肉末豆腐鸡蛋吧！

食材

内酯豆腐、鸡蛋、肉末、盐、老抽、生抽、蚝油

具体做法

1. 将内酯豆腐取出并冲洗干净，切成小块，放在盘子中。撒上少许盐，为豆腐增添一丝味道。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐调味，然后加入与鸡蛋液等量的温开水。充分搅拌均匀，去除表面的气泡。

3. 将鸡蛋液倒入盛有豆腐的盘子中，然后上锅蒸7分钟。

4. 热锅凉油，倒入肉末，用大火炒至变色。

5. 加入少许老抽、生抽和蚝油，继续用小火炒香。

6. 豆腐鸡蛋蒸熟后，将炒好的肉末倒在鸡蛋上，盖上盘子，再蒸3分钟。

7. 出锅后，撒上一些葱花即可。这道菜口感软嫩，鲜香美味，入口即化。

小贴士：

1. 鸡蛋和豆腐中都已加入盐，而炒肉末时加入的老抽、生抽和蚝油也都是咸的，所以肉末中无需再加盐。

2. 在蒸鸡蛋豆腐时，一定要在盘子上倒扣一个平盘或用耐高温的保鲜膜覆盖，以保证鸡蛋受热均匀，避免出现蜂窝状的表面。

3. 蒸的时间控制在10分钟左右，鸡蛋就可以熟透。此时，口感最嫩滑。时间过长，鸡蛋表面会出现蜂窝，口感也会变老。

希望大家喜欢这道肉末豆腐鸡蛋，也希望大家能在秋天尽情享受这道美食带来的满足感。最后，祝愿您和家人都能过上愉快的生活！