在我们日常的饮食中，蔬菜的重要性不言而喻。而今天我要和大家分享的是一种经常被忽视的蔬菜部分——芹菜叶子。芹菜叶子被丢弃的同时，也丢失了它的营养。实际上，芹菜叶子含有丰富的营养物质，特别适合养肺护肝。下面，让我来为大家介绍一道美味的蒸芹菜叶豆腐丸子的做法吧！

蒸芹菜叶豆腐丸子

所需食材：新鲜芹菜叶子、老豆腐、大葱、辣椒油、香醋、味极鲜、香油、面粉、食用油、十三香、胡萝卜

具体做法：1. 首先，将芹菜叶子揪下来，放入盐水中浸泡20分钟。这样可以去除农药残留。然后将芹菜叶子洗净，多次冲洗以确保干净。胡萝卜也要切成细丝。将芹菜叶子和胡萝卜丝焯水，加入2滴食用油，使其颜色更鲜亮。

2. 将焯水后的胡萝卜和芹菜叶子榨干水分，剁碎放入大碗中。加入一个鸡蛋、大葱碎、豆腐碎、2勺蚝油、适量的十三香、香油、少许食用油、少许盐和适量面粉。豆腐富含营养，易于消化，是中老年人的理想食物。

3. 加入适量的面粉，搅拌均匀。在搅拌的过程中，要将豆腐块搅散，同时根据需要适量调整水的量，以确保面团不过于湿软。最后将面团搓成圆形小丸子。

最后，将丸子放在蒸屉上，涂抹一层食用油以防粘底。盖上锅盖，蒸15分钟，熄火后焖1分钟。将蒸熟的芹菜叶豆腐丸子取出，趁热享用。可以蘸辣椒油、香醋、味极鲜和香油等调料一起食用，口感十分过瘾。

烹饪小贴士：选择老豆腐，并搭配其他配菜时也要使用老豆腐。蒸豆腐不需要焯水，这样蒸出来的豆腐不会有豆腥味。而如果是其他烹饪方法，豆腐必须焯水，以去除豆腥味。

以上就是蒸芹菜叶豆腐丸子的制作方法。希望大家能尝试一下，发现芹菜叶子的美味和营养价值。