包子、馒头和油条等食品一直是早餐摊位上的常见选择，它们不仅美味可口，也是许多人早餐的首选。而粉丝作为一道受欢迎的主食，几乎在每个家庭的餐桌上都会出现。牛奶更是被视为补钙的良品，成了许多人日常生活中必不可少的一部分。然而，令人震惊的是，这些常见的食物中竟然潜藏着一种可能导致智力下降的物质！究竟是什么原因呢？

危害暗藏，智力下降悄然发生

案例分析：35岁的张先生在过去的一年里一直感到头痛欲裂，记忆力也显著下降，但他并未对此给予足够重视。直到有一天晚上，他在外面迷路，直到天亮才被家人找到并送往医院。经过检查，他被诊断为早期痴呆症。

许多人可能会感到困惑：痴呆症不是老年人常见的疾病吗？张先生如此年轻怎么会得此病呢？经过医生的分析，张先生的饮食习惯或许是导致这一切的原因。他每天的早餐几乎都是油条，而许多街头小摊贩出售的油条中，含有一种被称为铝的有害物质。

铝究竟如何影响健康？

铝是一种不属于人体必需的微量元素，它会在体内积累，尤其是在大脑、肺、肝、骨骼及生殖腺等组织中。一旦摄入过量，铝就会对神经系统造成伤害，甚至可能增加老年性痴呆的风险。

铝的危害是潜移默化的，它不是急性毒素，但长期摄入会导致慢性毒副作用。

日常饮食中的隐患

你可能不知道，日常生活中很多食品中都存在铝的身影。早在1989年，世卫组织就将铝列为食品污染物之一，建议每个人每日铝的摄入量应控制在4毫克以下。那么，哪些食物是铝的“重灾区”呢？

油条

众所周知，街头小摊的油条制作中常常会加入含铝的添加剂，如明矾。这不仅能使油条更加蓬松，提升外观，还能改善口感。

如何识别？

刚炸好的油条体积较大，但若带回家后发现其变得瘦小且咬起来很硬、粘牙，可能就含有铝的添加剂。此外，你可以轻敲刚炸好的油条，若声音闷闷的，说明未添加铝膨松剂；若声音清脆，则可能含有。

粉丝

粉丝通常是由淀粉制成，由于某些商家希望增加粉丝的韧性，可能会添加铝的成分。

如何辨别？

可以用热水将粉丝烫一下，若变得软滑且易嚼，通常铝含量较低。

包子和馒头

部分不良商家在制作包子和馒头时，也会使用含铝的发酵粉，以加快发酵速度，提升外观。

如何识别？

捏扁后能迅速恢复的馒头通常是好的，而含铝的则不容易还原。掰开后发现气孔均匀且细小的，往往是添加了铝的。

此外，海蜇、麻花、炸糕以及其他一些面制品，如饼干、蛋糕、月饼等，都是铝添加剂的主要使用领域。而铝超标最严重的食品通常出现在路边摊和小作坊。

铝锅的使用注意事项

铝锅因其优良的导热性和轻便的特性，广为使用。然而，若使用不当，可能导致铝的溶出，长期大量摄入铝则会加速衰老。

使用铝锅时应注意：

不宜用于高温煎炒，因高温或金属器具与锅体摩擦都会引起铝的释放。同时，铝锅不适合盛放强酸或强碱的食物，如腌制食品。

如何有效减少铝的摄入

1. 均衡饮食，避免偏食。

2. 尽量少吃油炸的面食，尤其油条。

3. 避免食用过硬的粉条，硬度越高，铝含量越可能增加。

4. 少吃海蜇，食用前需充分浸泡和清洗。

5. 尽量不在小摊贩处购买早餐，尤其是松软的包子和馒头。

请关注你的饮食习惯，这不仅关乎你的健康，还可能影响你的智力水平。谨记，珍惜生命，谨防铝的危害！