猪皮，在日常生活中，常常被我们忽视。其实，它蕴含着丰富的营养价值和独特的魅力。在不少家庭中，猪油是常用的油类之一，而熬猪油后剩下的猪皮，多数时候不是被丢弃，就是没有得到充分的利用。但殊不知，猪皮可以被制作成一道令人垂涎欲滴的美食——猪皮冻。

猪皮中含有一种特殊的胶质，正是这种胶质使得液体能够凝固，从而成就了猪皮冻这道独特的美食。它口感 Q 弹，富有肉香，然而，很多人制作的猪皮冻不够清澈，脂肪含量过高，显得浑浊。在如今追求健康清爽的饮食潮流下，这样的猪皮冻显然不符合大众的需求。

这里要为大家分享一种制作猪皮冻的绝佳技巧，让您制作出的猪皮冻晶莹剔透，毫无腥味，吃起来清爽不腻，而且十分健康。这个技巧并非传统的用水熬，而是上锅蒸。虽然蒸制的猪皮冻可能在香气上略逊于熬制的，但在口感和清爽程度上却更胜一筹。

所需材料

适量猪皮、适量葱姜、少许料酒。

制作步骤

1. 精心挑选几块猪皮，仔细刮去其表面的杂质，若有毛须，需用火烧掉或者拔掉。

2. 随后用温水对其进行清洗，由于猪皮表面存在油脂，温水清洗可避免粘手。

3. 起锅加入冷水，将猪皮放入锅中，同时放入葱姜和料酒，以去除腥味。开大火将水煮沸，水开后继续煮 5 分钟。

4. 待猪皮煮至透明状态取出，稍待其冷却至不烫手，用刮刀刮净表面的油脂。

5. 接着把猪皮切成细丝。

6. 加入适量盐，用力抓洗，再用清水冲洗干净其表面。

7. 将处理好的猪皮丝放入盆中，倒入 1:2 的清水，例如 1 斤猪皮搭配 2 斤水。同时加入葱段、生姜，并加入一勺盐以增添底味。盖上盖子，待水开后转小火蒸一个半小时。

8. 一个半小时后，查看猪皮是否一夹即断，若达到此状态，则表示蒸制完成。

9. 去除葱姜，将猪皮及汤汁倒入容器中，放置一旁让其自然冷却凝固。

10. 待冷却凝固后脱模，成品十分诱人。

11. 把猪皮冻切成块状。

12. 调配一份心仪的蘸料搭配食用，口味可根据个人喜好自行调整。

小贴士

1. 蒸制猪皮冻时，时间至少要一个半小时，否则可能无法形成足够的胶质。

2. 蒸制过程中，要确保水的量足够，以免干烧影响成品质量。