蛋白质是生命的基础，人体中除了尿液和胆汁不含蛋白质以外，其他所有的脏器都需要蛋白质来修复和更新。每天有足量的优质蛋白质补充，才是健康和养生的前提。如果蛋白质摄入量不足，就会让体力下降，对病毒的抵抗力也随之减弱。
具体表现为身体的各种功能低下，出现无精打采，过早衰老，皮肤干涩，心力衰竭等一系列不良症状。
在各种食物当中，蛋类食物是最好的蛋白质来源，很多人都会坚持每天吃一个鸡蛋，这是因为鸡蛋的蛋白质含量极高，并且吸收起来比较容易。
但随着生活水平提高，有些人认为鸡蛋很廉价，营养价值有限，所以开发了很多新的蛋类，比如鸵鸟蛋、大鹅蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋等等。
今天小爆老师，跟大家说说：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋…营养差别这么大，不知道可亏大了！
不同蛋类，营养有什么区别？
鸡蛋是最适合人类食用的食物之一，鸡蛋富含蛋白质，而且它的蛋白质中，氨基酸比例，最适合人体的生理需要。
它的利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收，所以鸡蛋被誉为全营养食物。鸭蛋，鸭蛋性凉，清热祛火，鸭蛋呢是常见蛋类中，唯一性偏凉的，它能够清肺热去火气，滋阴润燥。因此阴虚火旺，咽喉肿痛的朋友可以吃些鸭蛋。
鸭蛋同鸡蛋中的蛋白质含量基本相同，但脂肪含量却远远高于其他蛋类，每100g大约含有脂肪14g左右。鹅蛋，鹅蛋性温，最适合秋冬两季食用。鹅蛋性温，体寒、久病体虚、慢性肾炎、以及肝炎的朋友，食用鹅蛋能够补养身体。
鹅蛋中的卵磷脂，是常见食用蛋类中最多的，能够降血脂、强健心脏，促进脑部的发育。因此，经常用脑，以及心血管不好的朋友可以多吃一些鹅蛋。最后来看看鹌鹑蛋，鹌鹑蛋也是经常吃的蛋类食物，鹌鹑蛋防治肺病、哮喘，能够预防中风。
相比于鸡蛋来说，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能够防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能够护肤、养颜，越吃越年轻。炒鸡蛋、煎鸡蛋：在高温烹饪过程中，营养素会受到一定的损失，尤其是B族维生素损失较大。另外鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热后容易产生糖基化蛋白等有害物质，尤其是心脑血管疾病患者、三高患者不适合大量吃。煮鸡蛋：煮鸡蛋由于有蛋壳的保护，所以营养成分几乎没有任何流失。不过煮鸡蛋的蛋黄很容易煮不熟或煮太过，这两种方式都不推荐.大家可以冷水时将鸡蛋放入锅中，然后水开后停火，盖上锅盖焖上10分钟左右，这样煮出来的鸡蛋健康又美味。蒸鸡蛋：蒸鸡蛋由于需要加入很多水来调和，在蒸的过程中会有少量水溶性维生素流失，不过对鸡蛋整体的营养素来说，破坏并不是很严重。