西红柿炒鸡蛋，先炒西红柿还是先炒蛋？这个顺序不能错，最后一步别忘记！

家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴，在餐桌上那是太常见了，是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础，对于厨房掌勺人来说，那是小菜一碟。

不过呀，家常菜也是有窍门的，用对了可以让普普通通的家常菜美味翻倍，不信就用今天讲的这些窍门试试看！

西红柿炒蛋

到底先炒蛋还是番茄？

西红柿炒鸡蛋这道菜应该没有人不会吧？这实在是太太太简单了！两种食材往锅里一炒就成。

不过，要想做得好吃，那也是要下一番功夫的。

比如说先炒蛋还是先炒西红柿？又或者是一起炒？

每人炒都有自己放的先后顺序，做出来的味道也是不一，但要说美味翻倍的正确做法，应该是：

1、将鸡蛋和西红柿处理好

2、鸡蛋炒制金黄焦香后盛出

3、用热油将番茄炒出番茄红素

4、倒入鸡蛋一起炒

5、临出锅加入蒜提鲜

这4步缺一不可，特别是最后加入了蒜，使整道菜的香味更上一层楼。

一个人在家又不知道吃什么的时候，那就焖一锅米饭，再炒个西红柿炒蛋，两者一拌，那味道绝了！

煎荷包蛋

用热油还是凉油煎？

荷包蛋也是一道再家常不过的菜，没啥胃口的时候，煎个荷包蛋卧在米饭上，再撒点儿酱油，拌着吃又香又下饭！

这煎荷包蛋也有讲究，要口感蓬松，柔嫩不焦。

凉油下锅煎出来的形状是好看，但吃起来会比较硬，也没有蓬松感。

热油下锅煎出来的蓬松感是有了，但很容易煎焦。

正确做法应该是：

1、在煎蛋的油里稍微加点盐

2、热锅凉油下锅煎

3、煎的过程中要用中小火慢煎

这样做出来可使荷包蛋蓬松柔嫩，而且自带咸香味，一定要试试这个法子。

做清蒸鱼

先放盐还是后放盐？

清蒸鱼可太简单了，上锅一蒸就完事，压根不需要动手炒或煮，不过这也是有技巧的，做得不好鱼肉又腥又老，吃着没什么滋味。

蒸鱼因为是清蒸，最能体现出鱼的原汁原味，蒸之前切忌不要放盐和酱油，否则鱼肉的水分全跑了，鲜味也少了一大半。

正确做法应该是：

1、鱼洗净后放入盘子中

2、倒点儿料酒和姜丝后开锅蒸

3、蒸完后倒点儿酱油和葱丝，淋上热油即可

这样吃起来，鲜味足足保留在鱼肉中，热油提香，酱油微微提味，整道菜就特别好吃了！