说起叶酸，很多人对它的认识都不够深刻，大部分人只知道孕妇要补叶酸，却不知中老年人更要补！随着年龄的增长，身体吸收和合成叶酸的能力会有所下降，若长期缺乏叶酸，可不仅仅是影响造血那么简单，还可能引发心血管疾病的风险增高，记忆力减退，甚至对于骨骼健康也有负面影响。

您瞧，叶酸这玩意儿，那是咱们体内细胞更新、神经系统维护以及骨质健康的“幕后功臣”呐！

说到富含叶酸的食物，就不得不提到慈菇了，这个平日里不起眼的小家伙，竟然是个名副其实的“叶酸大户”！每100克慈菇中含有的叶酸含量相当可观，尤其适合中老年朋友日常膳食补充。

不仅如此，慈菇还是滋养筋骨的一把好手，其富含多种矿物质与微量元素，对保持骨密度、预防骨质疏松大有裨益。哎呀，真是“养骨高手”也藏不住了！

慈菇的功效

接下来，让我跟您细细掰扯掰扯慈菇的营养价值和神奇功效。

慈菇，又称茨菰、燕尾草，其性味甘平，具有清热利湿、润肺止咳、强身健体之效。

｜润肺止咳

慈菇富含水分和多种微量元素，对于滋润肺部、缓解肺燥、消除肺热有积极作用。尤其适宜于因气候干燥或肺部不适导致的咳嗽、喉咙痛等症状，能帮助清咽利嗓，减轻咳嗽症状。

慈菇性凉，具有良好的清热解毒作用，可以帮助清除体内热毒，改善热病引起的不适，如发热、口腔溃疡、咽喉肿痛等。同时，它还能用于辅助治疗一些皮肤疾患，如疔疮、肿毒等。

慈菇含有特殊成分，可用于止血及消散瘀血肿胀，对于出血性疾病如吐血、咯血等有一定的辅助疗效。此外，其消肿散结的功能在传统中医理论中还用于治疗痈疽、肿疮等。

慈菇有利尿作用，有助于排除体内多余水分，对于水肿、小便不利等症状有改善作用，能够帮助净化肾脏，促进新陈代谢。

虽然慈菇并不以富含钙质而著称，但其丰富的微量元素和营养素对维持骨骼健康和预防骨质疏松具有一定作用。

如何将这“叶酸大户”、“养骨高手”的慈菇端上咱们的餐桌呢？方法多多，简单易做！比如，慈菇炖鸡，汤鲜味美，温补气血，让身体从内到外暖洋洋；还有慈菇炒肉，清淡爽口，既满足口腹之欲，又兼顾营养摄取。

给大家详细介绍一款非常适合中老年朋友享用的家常菜肴——慈菇炒肉的做法。这款菜品制作简单，营养丰富，口感极佳，是充分发挥慈菇养生价值的好选择。

所需材料：新鲜慈菇（约500克）猪瘦肉（约200克，可用里脊肉或梅花肉）大葱（适量）

制作步骤：

1. 慈菇洗净后削去表皮，切成薄片或滚刀块；猪瘦肉切片，加入料酒、生抽酱油、盐和白胡椒粉腌制15分钟入味；大葱洗净切段备用。

2. 锅中加水烧开，放入慈菇片，煮至断生（即变软但仍有一定硬度），捞出沥干水分备用。焯水可以去掉慈菇中的部分淀粉，使其更容易炒熟且口感更佳。

3. 热锅凉油，待油温六七成热时，下入姜蒜末煸炒出香味，接着放入腌制好的肉片翻炒至变色，期间注意火候，不要炒得太老。

4. 肉片炒至八成熟时，加入焯过水的慈菇片一同翻炒均匀，使慈菇充分吸收肉香。此时可根据个人口味适当再加入一点生抽调味。

5. 翻炒片刻后，加入切好的大葱段，继续翻炒至葱香四溢，最后撒上适量盐调整咸淡，再次快速翻炒均匀后即可出锅。