豆腐作为我们日常饮食中的常见食物，富含优质植物蛋白，对补充人体营养和增强抵抗力颇有益处。然而，市面上存在着一些并非由黄豆制成的“假豆腐”，它们充斥着添加剂和化学物质，不仅毫无营养价值，甚至还会威胁人体健康。接下来，就让我们一同揭开这些“假豆腐”的面纱。

一、水豆腐

水豆腐常由水与豆腐粉混合，并加入明矾或石膏等凝固剂制成。其外表和口感虽与真豆腐相似，成本却低廉，毫无营养可言。更为严重的是，其中的凝固剂会打破人体钙磷平衡，引发诸如骨质疏松、肾结石等疾病。

要辨别水豆腐，需留意以下几点：其一，水豆腐的颜色比真豆腐更白，表面光滑无气孔；其二，质地较真豆腐更软，易碎且不耐煮，一煮就散；其三，味道淡，有明矾或石膏味，既不香也不甜；其四，价格便宜，保质期通常不超一天。

二、豆腐皮

部分不良商贩为降低成本、提高利润，会在豆浆中添加明矾、硼砂、漂白剂等添加剂，致使豆腐皮看似更白更薄，实则危害人体。这些添加剂会破坏人体微量元素平衡，影响神经系统和内分泌系统正常功能，甚至诱发癌症。

识别的方法并不复杂。真正的豆腐皮呈淡黄色，有气孔和纹路，表面有油光。而添加了添加剂的豆腐皮颜色雪白，表面光滑无气孔和纹路，且干燥。真豆腐皮味道香甜，有豆香，有弹性。添加了添加剂的则味道苦涩，有化学味，口感硬。真豆腐皮价格较高，保质期短，一般不超三天。加了添加剂的价格便宜，保质期长，能保存一个月以上。

三、豆腐干

一些不良商贩为增添豆腐干的色泽与香气，在其中加入焦亚硫酸钠、苯甲酸钠、香草醛等人工色素和香精，使豆腐干看起来更红更香，却对人体有害。

这些人工色素和香精会损害人体肝脏和肾脏功能，导致血液中毒素无法及时排出，引起头痛、恶心。长期食用还会增加患癌风险。

真正的豆腐干颜色为淡黄色或棕色，有黑色烟熏痕迹，表面有油光。加了人工色素和香精的豆腐干颜色鲜红或橙色，无烟熏痕迹，表面干燥。真豆腐干味道香辣或咸鲜，有豆香，有弹性。加了人工色素和香精的则味道甜或酸，有化学味，口感软。真豆腐干价格较贵，保质期短，一般不超一周。加了人工色素和香精的价格便宜，保质期长，通常可保存一个月以上。

四、豆腐丝

部分不良商贩为增强豆腐丝的韧性和口感，会在其中加入聚乙烯醇、聚丙烯酸钠等工业用胶水，让豆腐丝看起来更细更长，却对人体有害。

这些工业用胶水会损害人体消化系统，引发胃炎、胃溃疡等疾病。而且，胶水会与人体蛋白质发生反应，形成难以分解的物质，堵塞血管，诱发心脏病、中风等危险后果。

辨别时，需注意：真正的豆腐丝颜色为淡黄色或棕色，有黑色烟熏痕迹，表面有油光。加了工业用胶水的豆腐丝颜色为白色或灰色，无烟熏痕迹，表面干燥。真豆腐丝味道香辣或咸鲜，有豆香，有弹性。加了工业用胶水的味道淡或苦，有胶水味，口感硬。真豆腐丝价格较贵，保质期短，一般不超一周。加了工业用胶水的价格便宜，保质期长，通常可保存一个月以上。

结语

由添加剂和化学物质制成的“假豆腐”毫无营养，还危害健康。因此，我们在挑选和食用豆制品时，务必擦亮双眼，莫贪便宜，选择正规商家和品牌，仔细观察、品尝，方能吃得健康、放心。不知您平日是否喜爱吃豆制品？欢迎在评论区留言，与大家分享您的见解和经验。