俗话说：“家有一老如有一宝。”老人的健康对整个家庭至关重要。随着年龄的增长，无论是中年人还是老年人，身体中的钙会大量流失，若不及时补充，容易出现骨质疏松、多梦易醒、便秘等问题。因此，作为晚辈，我们应当为他们准备富含钙质的食物，并提醒他们多晒太阳，以保障身体的钙含量。今天要给大家介绍的这道佳肴，豆腐和鸡蛋堪称绝配，被誉为“补钙之王”。

豆腐与鸡蛋——营养丰富且价格实惠

豆腐和鸡蛋，皆为富含蛋白质和钙的食材，它们所含的蛋白质与人体中的蛋白质颇为接近，极易被身体吸收。而且，这两种食物均为低脂食品，对健康有益。在如今的市场上，鸡蛋和豆腐算是价格亲民的食材，做上一大盘，花费不过 3 元。在我家，时常会用豆腐和鸡蛋制作美味的菜肴，其中“蛋包豆腐”更是深受家人喜爱，简单易做，香气扑鼻。

蛋包豆腐的食材准备

所需食材

老豆腐一块、鸡蛋 1 个、大葱半根、蚝油一勺、淀粉、生抽、食盐、猪油、清水适量。

蛋包豆腐的详细做法

第一步：老豆腐冲洗干净，用手将其掰成大小适中的块状。用手掰的原因在于能使豆腐内部产生纹路，利于后续调料入味，这是此菜美味的关键之一。

第二步：鸡蛋敲碎打成蛋液，倒入豆腐中，轻轻抓拌，让每块豆腐都裹上一层薄薄的蛋液，接着将豆腐放入淀粉中滚一圈备用。通常 1 块约 1 斤的豆腐，搭配 1 个鸡蛋恰到好处，切勿过量，以免造成浪费。

第三步：大葱洗净后斜切成块状，注意不要切得太粗，以免影响大葱香味与油的充分融合。

第四步：锅中放入适量猪油，待油温升至 6 成热时，放入豆腐，用中火煎至两面金黄后起锅。

第五步：将切好的大葱放入锅中，用中火煎至两面略黄。大葱经过油煎，能充分激发其香味。

第六步：把煎好的豆腐、蚝油、食盐、生抽和少许清水放入炒好的大葱中，大火煮至汤汁浓稠即可起锅享用。

这样制作的蛋包豆腐，香气四溢。与大葱搭配，味道绝佳，汤汁更是鲜美无比。用其汤汁拌饭，十分美味。若家中有挑食的孩子或食欲不佳之人，不妨为他们做这道营养丰富、开胃下饭的菜肴。

豆腐和鸡蛋这一绝佳组合，堪称“补钙之王”，营养丰富，价格便宜，操作简便，香气胜过牛羊肉！