蔬菜，虽然我们都知道是好东西，但是有一些蔬菜却是不能生吃的，因为它们含有毒素。

比如说，很多人喜欢吃豆角，但是豆角在没有熟透之前是有毒的，如果食用了没有焯水的豆角，就会引发中毒。所以，在各大小饭店乃至各个烧烤摊位上，烹饪豆角之前，都会将豆角焯一下水，这样才能吃得放心，吃得安全！

除了豆角，还有其他三种蔬菜也是“不焯水不能吃”的。它们分别是西兰花、香椿和菠菜。这四种蔬菜中，豆角和西兰花是最常见的，但是香椿和菠菜却经常被人们忽略，直接炒炒就吃了！

首先是西兰花，它被誉为最好的抗癌和抗衰老蔬菜，营养价值非常高，而且味道也很好。

很多饭店都会做蒜蓉西兰花这道菜，但是在烹饪之前，都要将西兰花焯一遍水。

因为西兰花上有很多死角，里面不仅有脏东西，还有农药残留。单纯用清水洗是洗不掉的，只有焯水之后才能将这些脏东西处理干净。

如果不焯水的话，这些脏东西和农药残留就会进入我们的肚子，引起毒素，很容易导致肠胃不舒服！

接下来是豆角，我们都知道烤豆角通常是先煮过的，这是非常正确的做法。

因为豆角中含有大量的皂素和凝聚素，这些物质是有毒的。据报道，曾经有一所幼儿园因为食用没有焯水的豆角而引发了食物中毒事件！

这件事应该给人们敲响警钟。在烹饪豆角的时候，一定要先将豆角焯水，然后再进行下一步的烹饪，无论是爆炒、干煸还是凉拌。除了豆角，其他所有带有“豆”字的蔬菜，比如芸豆、扁豆，都需要焯水处理。

再来是香椿，这是一种野菜，味道特殊，不是所有人都喜欢吃。

但是它的营养价值却是不容忽视的。很多人在炒鸡蛋或者拌豆腐时，喜欢直接将香椿放入锅中炒。甚至还有人直接生吃。

然而，香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质很容易引起身体不适。所以，在烹饪前一定要将香椿煮过，这样才能去除掉大部分的毒素！

最后是菠菜，这是一种最容易被人们忽略的蔬菜。

很多人在炒菠菜时，直接清洗干净就放入油锅了。这是错误的做法。菠菜中的草酸含量特别高，会影响人体对钙的吸收。

而菠菜中的草酸不是简单炒炒就能去除的，必须要用开水焯一遍。这一点大家一定要格外注意，千万不要忽略了！

所以，无论是豆角、西兰花、香椿还是菠菜，这四种蔬菜都是不能生吃的。在烹饪之前，一定要将它们焯水，这样才能确保食用安全。爱吃蔬菜是件好事，但是我们也要学会正确的烹饪方法，保护好自己的健康！