提及健康饮食，不少人最先想到的便是多食用蔬菜和水果。新鲜的蔬果对身体好处多多，既能补充维生素，又能提供身体所需的各种营养成分，而且属于清淡饮食，有助于身体预防多种疾病。

然而，社会不断发展，蔬菜的种类日益繁杂。有些蔬菜是借助科技手段种植出来的，部分蔬菜的生长环境欠佳，这些从外观上很难察觉，这就致使蔬菜的品质参差不齐。此外，制作与存放方式不当也会损害身体，所以我们要学会辨别蔬菜品质，防止因选错而给身体带来不良影响，下面来看看医生给出的建议吧。

常吃这6种蔬菜的人注意！医生告诫要少吃，对身体可能有负面影响

第一种：蒜苔

蒜苔的味道极为鲜美，不管是炒着吃还是生吃，都是很好的选择。吃包子、饺子的时候，很多人也喜欢搭配蒜苔来提鲜。不过，蒜苔的存放时间相对较短。有些缺乏商业道德的商家，为了延长蒜苔的存放时间以获取更多利益，会把蒜苔浸泡在化学物质里。这样做能让蒜苔的外表看起来更加鲜亮，还能延长存放时长。

在挑选蒜苔时，要留意观察，如果外表过于鲜亮，没有一点不新鲜的样子，或者把蒜苔掰开闻一闻是否有特殊气味，这样有助于我们挑选到更健康的蒜苔。

第二种：香椿芽

香椿芽是很美味的食物，炒鸡蛋或者凉拌都别有风味，并且富含多种营养物质。但很少有人知晓香椿芽含有亚硝酸盐和多硝酸盐，这两种物质对人体不太友好，摄入过量容易引发血管疾病，所以香椿芽要适量食用，切不可过量。

第三种：娃娃菜

娃娃菜被很多老人称为小白菜，因其个头小、叶片嫩，口感比大白菜好很多。娃娃菜的储存时间也很短，时间稍长就会变质。所以，很多商家售卖的娃娃菜是经过甲醛浸泡的，这样就能存放更久，外表看起来也更光鲜亮丽。

同样的，如果购买的娃娃菜外表非常光滑、鲜亮，外面好看但里面却腐烂了，那很可能是经过甲醛浸泡的。

第四种：发芽的土豆

发芽的土豆不能吃！想必很多人都知道这个常识。那原因是什么呢？原来，土豆发芽后就已经滋生了细菌，其中含有的龙葵素这种毒素，我们肉眼无法看到，一旦摄入体内，容易诱发多种疾病，甚至有致癌的可能。

虽然食用发芽土豆不一定会中毒，但风险极大，所以我们应尽量选择新鲜、未发芽的土豆食用。

第五种：无根豆芽

我们平时食用的豆芽一般泡发一夜后第二天就会长出根，但现在售卖的无根豆芽泡发后不会长根，这是一种不正常的现象。有一种说法是这些豆芽经过了甲醛水的浸泡，这种说法有一定的科学依据，所以建议平时还是少吃无根豆芽为好。

第六种：西葫芦

西葫芦本身没什么问题，营养还很丰富，含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道功能。但西葫芦在翻炒时经高温容易滋生丙烯氨酸，这是一种化学物质，会对人体血液流通产生一定影响和破坏，所以建议日常减少食用，只要不是经常吃就可以了。