一个早晨，一颗水煮鸡蛋，身体会发生怎样的奇迹？

鸡蛋，一种家喻户晓的食物，不仅价格便宜，而且营养价值极高。富含丰富的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，鸡蛋被专家誉为完全蛋白质模式，被广泛认为具有滋阴润燥、养心安神、养血安胎、延年益寿的功效。

水煮鸡蛋是最常见的烹饪方式之一，尤其适合上班族和学生党。每天早上吃一个水煮鸡蛋，长期坚持，身体会发生什么样的变化呢？

补充优质蛋白质

鸡蛋中的蛋白质氨基酸构成与人体组织蛋白质相近，吸收利用率高达98%以上，被誉为完全蛋白质模式。与粥和面包等食物相比，鸡蛋中的蛋白质氨基酸构成更优，生物学价值更高。此外，鸡蛋中的蛋白质吸收利用率也比其他食物高。

增加饱腹感

鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还能延缓胃的排空速度，增加饱腹感。科研表明，吃含有鸡蛋的早餐可以延长餐后的饱腹感，同时，蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让你的肚子更长时间地感到饱腹。

助于减肥

早餐吃鸡蛋可以降低午餐以及整天的热量摄入，起到控制体重的作用。研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重减少了56%，而且精力更充沛。

提高记忆力

鸡蛋蛋黄中富含的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素，对提高记忆力、增强注意力有着重要作用。早餐吃一个鸡蛋对于需要大脑高负荷工作的上班族和学生来说尤为重要。

吃鸡蛋对肝脏有好处吗？

肝脏是人体内重要的排毒器官，对于代谢和解毒起着关键作用。为了养护肝脏健康，我们需要关注自己的身体变化，一旦出现异常，要及时就医。此外，饮食中多摄入有助于肝脏健康的食物也非常重要，比如鸡蛋。

鸡蛋中的氨基酸、蛋白质、维生素和无机盐可以帮助肝细胞修复和提高免疫功能。蛋黄中富含的卵磷脂、卵黄磷蛋白对于维持肝细胞的正常功能和代谢活性非常重要，同时对于肝炎的恢复也有帮助。

然而，在摄入鸡蛋时，要根据个人病情和病期进行合理选择。在肝硬化失代偿期或重症肝炎时，应少吃高蛋白质的食物，多吃清淡、爽口、易消化的食物。过量摄入蛋白质会给肝脏和肾脏带来负担，不利于身体健康。建议每天摄入1~2个鸡蛋为宜。

此外，烹饪方式也要注意，蒸鸡蛋最易消化吸收，其次是水煮鸡蛋，然后是炒蛋或煎蛋。不建议生吃鸡蛋，因为鸡蛋中的胆固醇是人体重要的组成成分，对于肝细胞修复和清除有害物质具有重要作用。

鸡蛋是提供最优质蛋白质的食物之一，富含能保护动脉、促进肝细胞再生的微量元素锌、硒等，是人体不可或缺的营养元素。对于肝病患者来说，每天早餐加上一个鸡蛋，可以增加饱腹感，同时提供持续平稳的能量，让你的肚子更长时间地感到饱腹。

延伸阅读——关于鸡蛋的食用误区

误区一：鸡蛋的吃法对营养价值无影响

鸡蛋的吃法多种多样，包括煮、蒸、炸、炒等。根据鸡蛋营养的吸收和消化率，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。因此，煮、蒸鸡蛋是最佳的吃法。

误区二：蛋壳颜色越深，营养价值越高

鸡蛋壳的颜色与营养价值关系不大，蛋黄颜色深浅主要取决于鸡的饲料和摄食情况。所以，蛋壳颜色并不能反映鸡蛋的营养价值。

误区三：功能鸡蛋比普通鸡蛋好

功能鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。然而，并非所有人都需要功能鸡蛋中的营养素。选择功能鸡蛋时应有针对性，切忌盲目进补。

误区四：土鸡蛋比普通鸡蛋营养好

土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分差别不大，土鸡蛋并不比普通鸡蛋更营养。因此，普遍认为土鸡蛋比普通鸡蛋更好的说法是错误的。