在日常生活中，大家吃的最多的就是鸡蛋，偶尔还会加入鸭蛋、鹌鹑蛋。其实除了这些蛋，还有很多其他的蛋类。

在众多禽蛋中，鹅蛋以其硕大的体型和丰富的营养价值脱颖而出。鹅蛋不仅外观圆润，色泽洁白，而且内含的营养成分也相当丰富。

中医认为，鹅蛋味甘、性温，无毒，滋补，入心经、胃经、胆经，常食可补虚劳，壮筋骨，化瘀血，利孕妇，益目力。

滋润肺部：鹅蛋含有丰富的蛋白质和磷酸鸟氨酸等成分。这些成分能够增进呼吸道黏膜分泌，具有润肺的效果，有助于改善肺部功能，提高肺部免疫力，有利于预防和缓解支气管炎、肺炎等呼吸系统疾病的发生。

益智健脑：鹅蛋中的卵磷脂是构成细胞膜的重要成分，对于脑细胞的修复和再生至关重要。能够改善神经细胞的传导功能，促进脑细胞的活力，有助于提高大脑的认知功能和记忆力。

补益五脏：鹅蛋性质温和，不寒不热，适合各种体质的人群食用。其丰富的营养成分能够滋养五脏六腑，提高肝肾功能，促进身体的整体健康。

促进消化：除了对大脑有益外，卵磷脂还能促进肠胃蠕动，加速食物的消化和吸收过程，有助于缓解消化不良、胃胀等症状，提高身体的消化能力。

改善贫血：鹅蛋中的铁元素和维生素B12是合成血红蛋白的重要原料，能够促进红细胞的生成和血液的循环。当人体缺乏铁元素时，容易导致贫血症状的出现。而鹅蛋中的铁元素能够有效补充人体所需的铁质，从而改善贫血症状。

此外，鹅蛋还含有丰富的甲硫氨酸，这是一种重要的必需氨基酸，有助于血红蛋白合成，增加血液中铁的利用率。

护眼明目：相较于鸡蛋黄，鹅蛋黄的颜色要更偏橙红色，富含维生素A（192μg/100g）和叶黄素（352μg/100g），能像 “防蓝光膜”一样保护眼睛，缓解眼干、视物模糊等情况，辅助降低老年黄斑病变风险。

01

怎么吃才好

韭菜炒鹅蛋

食材：韭菜、鹅蛋、蒜蓉、姜丝少许，料酒少量

做法： 

1、先将韭菜清洗干净，然后沥干水分切好。

2、再烧锅下油，期间将鹅蛋敲开下锅加盐煎熟，再放少量的水后盖上锅盖煮1分钟。

3、之后加蒜蓉、姜丝、白酒炒。

4、最后再把韭菜下锅，加点酱油炒几下即可出锅。

辣椒炒鹅蛋

食材：鹅蛋、青椒、红椒、葱、蒜。此外，还需要盐、十三香等调料。

做法：

1、将青椒和红椒去籽，切成小块备用。葱切成葱花，蒜切成薄片备用。

2、打入2个鹅蛋，用筷子搅拌均匀，加入适量的盐和十三香，继续搅拌。

3、热锅凉油，油热后放入打好的鹅蛋液，用铲子快速翻炒，鹅蛋炒成小块盛出备用。

4、再次热锅凉油，放入葱花和蒜片煸炒出香味，然后放入青椒和红椒继续翻炒。

5、青椒和红椒炒软后，放入炒好的鹅蛋块，加适量的盐和十三香，翻炒均匀即可出锅。