每次吃寿司的时候，那股冲鼻而来的刺激感总是让人既爱又恨。没错，说的就是芥末！但你知道吗？其实很多人对“芥末”这个词的理解并不完全准确，今天就来聊聊这小小的一抹绿背后藏着的秘密。

首先得澄清一点，“芥末”这个名字有点误导人。我们通常所说的“芥末”，其实大部分是用辣根或者山葵制成的，并不是真正的芥菜籽磨成的粉末。1、真正的芥菜籽做的调料叫“黄芥末”，颜色偏黄，味道也温和得多；2、而那种绿色的、常用来搭配生鱼片食用的，则主要成分是辣根或山葵，只是因为其辛辣味类似传统意义上的芥末，所以也被称作“芥末”；3、至于为什么会被广泛接受为“芥末”，可能是因为历史传承与文化习惯所致吧；4、还有一点挺有意思的，就是不同地区对于这种调料的具体制作方法和原料选择也会有所差异，比如日本更偏好使用山葵，而西方国家则多采用辣根。

了解了这些之后，下次再品尝时不妨仔细感受一下其中微妙的区别吧！你平时更喜欢哪种类型的“芥末”呢？有没有什么特别的故事想分享？