吃了 30 多年香椿，终于找到正确的保存方法，放半年也不会坏

2025-03-20美好回忆岁月

现在正是香椿大量上市的时节，价格从一周前的 50 块钱一斤，降到了现在的 15 元一斤。

香椿不仅味道独特，还富含维生素 C、膳食纤维以及钙、铁等多种矿物质，具有健脾开胃、增加食欲等功效，实在是不容错过。所以，趁着现在香椿又鲜嫩又便宜，大家记得多囤一些。今天，就和大家分享一下香椿的保存方法。

保存香椿的方法：

1、先把香椿中一些老的梗剪掉，尽量保留香椿的完整性，这样后续操作会更方便。将其仔细择干净后，用流动的水多冲洗几遍，确保洗净泥沙等杂质，冲洗干净之后捞出控水。

2、锅内水开以后，先放入一勺盐，盐能使蔬菜保持翠绿，接着再加入一小勺食用油，同样起到护色作用。水开以后放入香椿，用筷子轻轻翻动，让香椿受热均匀。

3、注意，不需要等到水再次烧开，大概烫 30 秒钟左右即可捞出，直接放入凉水中。若水温过高，中间可以换两次水，直到水彻底变凉，这些都是让蔬菜保持翠绿、不变色的小技巧。

4、然后把香椿朝一个方向，一颗一颗整理整齐，以一顿的食用量为一份。整理好以后用手轻轻捏一下，千万不能使劲挤压，否则挤得太干，里面没有水分，之后吃的时候就会又干又柴，如同吃草。

5、提前准备好保鲜膜、保鲜袋或者可冷冻的饭盒，将整理好的香椿放进去，一盒的量正好可以炒一盘菜，使用起来特别方便。

6、后面都按同样的方法制作完成，盖上盖子放入冰箱冷冻保存，这样放一年都不会坏，吃的时候随吃随取，拿出来自然解冻一下，口感和新鲜的几乎没什么区别。

推荐食谱一：香椿炒鸡蛋

【食材】

香椿适量、鸡蛋 2 - 3 个、盐适量、食用油适量。

【做法】

1、将解冻好的香椿切成小段，鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋成型盛出备用。

2、锅中再倒少许油，放入香椿段翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀即可。

推荐食谱二：香椿拌豆腐

【食材】

香椿适量、豆腐 1 块、盐适量、生抽适量、香油适量。

【做法】

1、香椿解冻后焯水切碎，豆腐切成小块焯水捞出。

2、将豆腐和香椿放入碗中，加入适量盐、生抽、香油，搅拌均匀。

此菜清热润燥，口感清爽。喜欢的话，赶快试试这些保存方法和食谱吧！