案例：35岁的小吴，近一年来总觉得头疼，记忆力也下降了很多。某天晚上，他突然迷路，彻夜未归。经医院检查，被确诊为老年痴呆症。医生怀疑，这很可能与他多年来每天的早餐有关。

包子、馒头、油条等早餐食品，是我们常见的选择。而你知道吗，这些食物中竟然含有一种会使人“变笨”的物质！这到底是怎么回事呢？

铝，这个神秘的危害物质

铝，是一种会让人悄悄变笨的物质。长期摄入铝超量，会在大脑、肺脏、肝脏、骨骼、睾丸等组织中积聚，产生慢性毒副作用。它不仅可能导致神经系统病变，还有可能增加老年性痴呆的风险。

油条、粉丝、包子、馒头，暗藏危机

油条、粉丝、包子、馒头等食品中，很多都含有铝添加剂。这些添加剂能让油条变得膨大、口感更好，让粉丝更有韧性。但它们也可能成为我们摄入铝超标的来源。

如何鉴别添加了含铝剂的食物

油条：刚出锅的油条看上去很大，但买回家后会发现它“瘦了一圈”，口感发硬、粘牙、韧性特别大，很可能就是添加了含铝膨松剂。

粉丝：用热水将粉丝烫一下，如果变得比较软、好嚼，其中的铝含量通常比较低。

包子、馒头：捏扁后手松开，如果快速恢复原状，那是老面馒头；而使用了含铝泡打粉的馒头、包子，则不容易还原。

铝锅的使用要小心

铝锅具有热分布优良、轻便的特性，但如果使用不当，铝会大量溶出，长期摄入过多的铝会加速人体衰老。不宜用于高温煎炒，也不适合装强酸强碱的菜肴。

避免摄入过多铝的方法

1. 保持均衡饮食，避免偏食；

2. 少吃油炸面制品，特别是油条；

3. 减少硬粉条的摄入；

4. 少吃海蜇，食用前反复浸泡、清洗；

5. 尽量避免在小摊小贩购买早点，尤其是松软的馒头、包子等。

总结

铝超标最严重的食品往往出现在街边摊点和小作坊。为了保护自己和家人的健康，我们应该警惕这些潜在的危害，选择更加健康的食品。让我们共同关注身边的食品安全问题，让饮食更安心、更放心！