豆腐作为我家的主食之一，我一直都选择在菜市场购买，很少去超市。因为我发现超市的豆腐味道一般，比不上菜市场的香味。菜市场的豆腐多数都是传统工艺制作，所以更加美味可口。

在菜市场，卖豆腐的摊位很多，我有个购买的小窍门，就是每家都尝试一次，然后专门选择最好吃的一家购买。如果最好吃的那家豆腐卖完了，我才会去第二好吃的购买。因为最好吃的一家每天都有很多人抢购，所以一定要抢在人前，否则就会买不到了。

豆腐的制作有一定的技巧，好的卤水和适量的石膏是制作美味豆腐的关键。因此，挑选豆腐也是一门学问。下面我分享3种不能买的豆腐，希望能给大家提供参考。

1. 卫生第一

如果你想判断一家豆腐是否好吃，最直观的方法就是亲自去看看他们的作坊。看看是否干净整洁，是否有苍蝇乱飞和污水横流的情况。如果有，那么这家的豆腐肯定不健康。特别是夏天，豆腐作坊更容易滋生细菌，食用后容易引起腹泻。

2. 发粘异味的不能买

豆腐最忌发粘，特别是外皮。一旦发粘，说明豆腐已经变质，会产生酸味和馊味。购买时，一定要用手触摸一下，看看是否黏手。从外观上看，任何颜色暗淡的豆腐，一般都已经变质了。

3. 亮白色的不能买

我发现很多人购买食材时都喜欢挑选外观漂亮的，但食材并不适合这样选择，豆腐也是如此。有些豆腐呈现亮白色，看起来很嫩，但很可能含有添加剂。真正的豆腐应该是稍微发黄的，次于大豆的颜色。

挑选好豆腐的方法

1. 闻！

传统豆腐是用柴火熬煮的豆浆，而工业豆腐则是用蒸汽加热的豆浆制成的。传统豆腐有着独特的豆香味道，而工业豆腐则带有石膏和豆腥味。吃传统豆腐才能真正体验到豆腐的味道和口感，所以一定要用鼻子嗅一嗅。

2. 看！

传统豆腐切开后会有大小不一的孔隙，颜色也会带有豆子的自然色。而工业豆腐则非常细腻，没有空隙，颜色雪白。

3. 尝！

现在有些豆腐摊老板，如果他们看你是新顾客，都会切下一小块免费让你尝尝。这说明他们对自家的豆腐很自信，质量应该不错。而一些摊位老板不愿意让你尝，甚至会阻拦你，这种情况下建议不要购买。