芹菜就是我们经常都会吃的一种蔬菜了，它的口感非常鲜嫩，还有着一股独特的清香，不管是炒着吃、凉拌，还是用来做馅料，味道都非常不错。不过，在吃芹菜时我们都习惯把叶子摘掉不要，只吃芹菜的茎。很多朋友就会好奇，芹菜的叶子是不能吃吗？为什么大家都默认把它摘掉不要呢？今天就来给大家聊一聊这个问题，跟着我一起来看看吧！

一：为什么我们习惯把芹菜叶摘掉不要。

我们在处理芹菜的时候总是把芹菜叶摘掉不要，其实就和习惯、认知有一定的关系了。从小我们看长辈烹饪芹菜的时候，都会把芹菜叶子摘掉，甚至自己小时候也一直干着摘芹菜叶的活，这种潜移默化的行为就会让我们觉得，芹菜的叶子就是摘掉不能要的。除了这个原因外，芹菜叶子的口感也确实不太好，虽然芹菜的茎脆嫩又多汁的，吃起来非常爽口，可芹菜叶就不一样了，它的纤维又粗又硬，还带着涩味，要是把它跟芹菜茎一样炒的话，炒久了叶子就会出现发黄发蔫的情况，而且吃起来也是嚼不烂的，满口渣。

不仅如此，芹菜叶它相比于芹菜茎更加暴露，这也使它容易有农药残留，这种种原因叠加在一起，也就让很多人不吃芹菜叶了。

二：芹菜叶到底能不能吃？

虽然芹菜叶的口感不怎么好，我们一直以来都习惯把它摘掉不要，但其实芹菜叶能吃，而且营养价值还不低。芹菜叶里面就含有丰富的维生素C，含量还是茎的3倍多；胡萝卜素的含量更是茎的10倍。不仅如此，芹菜叶里面的钾元素和膳食纤维也比茎高出不少，常吃芹菜叶对我们的身体有着诸多的好处，可以帮助降血压，保护血管，改善消化和代谢之类的。所以这么多年我们吃芹菜把芹菜叶摘掉不要的行为就非常的浪费了。

很多朋友又会说芹菜叶的口感不好，不仅微苦，还会有草酸和农残，其实我们只是没有找对吃法而已，我们可以将芹菜叶比较嫩的地方留着，老的叶子就不要了，然后反复的冲洗，接着再把它焯水处理，这样就可以把芹菜叶残留的农残以及里面的草酸苦味都去除了。之后我们再将芹菜叶凉拌、煮汤或者是制作成馅料都可以。

三：挑选芹菜的小技巧。

我们买芹菜时，最怕的就是买到那种不新鲜、老了的芹菜，这种芹菜吃起来会很老很粗糙，嚼都嚼不烂。想要避免买到这种芹菜，首先我们就要看看芹菜的叶子，新鲜的芹菜，叶子看起来就是非常翠绿的，比叶柄的颜色要稍微深一些，而且叶子整个都是平直展开的。但是我们看到芹菜的叶子已经软塌塌的打蔫了，甚至还发黄，就说明这个芹菜已经放置的时间比较久，不新鲜了。不仅如此，我们还可以查看一下芹菜茎，通过芹菜茎就能知道芹菜嫩不嫩。我们只需要轻轻的折一点芹菜茎，要是感觉又硬又脆的，那么这个芹菜就很鲜嫩了。相反，要是芹菜茎被折后不容易断的，就说明这个芹菜茎的纤维经络已经老了，这样的芹菜一点都不好吃，我们不要购买。