夏天是蔬菜丰富的季节，但并非所有蔬菜，都适合购买和食用。有些蔬菜不仅营养流失严重，还可能含有有害物质，甚至对身体造成伤害。以下是5种，夏天不建议购买的蔬菜，希望大家在选购时多加注意。

1. “顶花带刺”的黄瓜

黄瓜是夏季的常见蔬菜，但有些黄瓜看起来特别新鲜，头上还带着小黄花，梗上的刺特别扎手，这种黄瓜多半是用植物生长激素催熟的。正常成熟的黄瓜花早就掉了，刺也不会那么硬。这种“顶花带刺”的黄瓜不仅营养价值低，还可能干扰人体内分泌，尤其是中老年人代谢较慢，更容易受影响。

2\. 久存的土豆

土豆是耐放的蔬菜，但夏天温度高，土豆很容易发芽、变绿。发芽或变绿的土豆会产生龙葵碱，这是一种有毒物质，食用后可能会引起恶心、呕吐，甚至影响神经系统。有些商贩会把发芽的土豆削掉芽眼继续出售，但毒素已经渗入土豆内部，高温也难以完全破坏。因此，购买土豆时要选择表皮光滑、没有绿斑的，回家后放在阴凉通风处，避免久存。

3\. 泡水过久的木耳

木耳本身是一种营养丰富的食材，但如果泡发时间过长（超过4小时），容易滋生米酵菌酸，这是一种高温也杀不死的毒素，食用后可能会引起腹泻，甚至损伤肝脏。因此，建议购买干木耳，现吃现泡，泡发后如果摸起来发黏、有异味，就不要食用。

4\. 硬邦邦的催熟西红柿

夏天的西红柿本应酸甜多汁，但有些西红柿外表红彤彤，切开却发硬、没籽，味道寡淡。这种西红柿多半是用乙烯利等化学物质催熟的。催熟的西红柿不仅营养价值低，还可能刺激肠胃。挑选西红柿时，要选择软硬适中、蒂部青绿、捏起来有弹性的，这样的西红柿自然成熟，口感更好。

5\. 颜色过于鲜艳的银耳

银耳是一种滋补佳品，但有些商贩为了让银耳看起来更白、更漂亮，会用硫磺熏蒸。这种银耳闻起来有刺鼻的酸味，煮出来的汤也不黏稠。自然生长的银耳应该是淡黄色，根部稍微有点深色，泡发后有淡淡的菌香。购买银耳时，不要贪图“白”，以免买到经过化学处理的产品。

夏天买菜，多留心，健康最重要

夏天买菜时，一定要仔细挑选，避免购买这些可能对身体造成伤害的蔬菜。尽量选择自然成熟的蔬菜，不仅口感更好，也更健康。

此外，对于一些容易滋生细菌或毒素的食材，如木耳、土豆等，要注意正确的储存和处理方法。只有这样，才能在享受美食的同时，保障身体健康。