带壳鸡蛋的保存时间和食用建议

带壳水煮鸡蛋是一种方便又营养的食品，但是很多人都对隔夜的鸡蛋是否能吃存有疑虑。下面我们来仔细了解一下带壳鸡蛋的保存时间和食用建议。

隔夜鸡蛋的保存时间及食用建议

水煮带壳鸡蛋外层有蛋壳保护，可以起到短期抑制细菌等微生物滋生的作用，有利于延长内部鸡蛋的食用时间。但是在温度较高的情况下，蛋壳的保护作用时间也有限。一般来说，放置6-8小时是没有问题的，但时间久了不建议食用，以免刺激肠胃导致不适。

如果是晚上煮的带壳水煮鸡蛋，通常隔夜后是可以食用的，尤其是放入冰箱保存的情况下。但如果是早上煮的带壳水煮鸡蛋，经过一整天的室温存放，在冬季低温期间第二天可以食用，但高温的夏季则不建议食用。

为什么隔夜的鸡蛋不能食用？

隔夜的鸡蛋可能存在细菌感染和食物变质的问题。水煮鸡蛋若是充分熟透，鸡蛋中的菌类会被完全杀灭。在低温环境下存放一个晚上，鸡蛋不会变质，仍然可以食用，并且味道也不会改变。但是很多人喜欢吃半生的水煮鸡蛋，这种半生的鸡蛋蛋黄还是流动状的，没有达到成熟的温度，蛋黄中的菌类也没有全部杀灭。这种鸡蛋只适合鲜食，存放一夜之后，其中的菌类大量滋生，导致鸡蛋中的蛋白质被分解生成有毒性的物质。误食后可能引起胃肠不适，出现腹胀、腹泻、腹痛等症状。因此，这种鸡蛋不适合隔夜食用。

带壳的熟鸡蛋可以保存几天？

如果你有冰箱，熟鸡蛋最好能当天之内食用完，因为这样鸡蛋的口感和营养价值都是最好的。如果将煮熟的鸡蛋放置在室温下，特别是气温较高的夏天，只能保存一天。但如果将其放入冰箱中冷藏保存，就能保存2-3天左右。

如果家中没有冰箱，也可以将带壳鸡蛋用凉盐开水浸泡着。食盐对很多菌类都有抑制作用，可以延长保存时间。这样存放的鸡蛋也能保存2-3天的时间。

熟鸡蛋的二次加热方法

当你想要再次加热熟鸡蛋时，以下是两种简单的方法：

1. 用开水烫3-4分钟：将熟鸡蛋放入开水中烫3-4分钟即可。这种方法不仅方便快捷，而且不会使鸡蛋的营养物质流失，能够很好地保留鸡蛋的风味。与其他加热方法相比，这种方法更卫生，不容易滋生细菌。

2. 用小火煮：将熟鸡蛋剥皮去壳后，放入小锅中用小火煮3-4分钟即可。你也可以在煮汤、煮粥或者煮面时加入熟鸡蛋，但不宜久煮，以免蛋黄表面形成灰绿色硫化亚铁层，蛋白质老化变硬变韧，影响口感和消化吸收。