在中医中有句古话叫做“药食同源”，指的是一些既是美味食材又具有功效的药材。大家都知道山药是典型的药食同源食材，但今天我要介绍的并不是山药，而是我们日常生活中常见的食材——猪皮。

猪身上的东西往往被认为是高胆固醇、高血脂的，因此许多人在做猪肉的时候都会将猪皮丢掉。然而，这样的做法却浪费了一味既能降三高又带有“肉味”的良药！

在许多食谱中，猪皮汤被当做一道佳肴。实际上，如果制作方法和用量得当，猪皮汤就能起到辅助治疗三高的食疗作用！

猪皮降血压、降血糖、降血脂的原理是什么呢？其关键就在于一种叫做弹原蛋白的物质。

欧美科学家的研究发现，猪皮中含有一种弹原蛋白，它能提升血管弹性和张力，从而稀释血液，起到治疗糖尿病、冠心病和高血压的效果。

或许你会担心经常食用猪皮会升高血脂，但事实并非如此。

首先，猪皮与肥肉并不等同。猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物含量比猪肉高出4倍多，而脂肪含量只有猪肉的一半。如果将猪皮上的脂肪刮掉，脂肪含量还会更低。

此外，猪皮中富含胶原蛋白，能够减慢机体细胞老化，对于阴虚内热、咽喉疼痛、低热等症状的患者来说尤为适宜。经过临床试验，猪皮汤被发现具有软化血管、稀释血液的作用。

除了以上功效，猪皮还有其他许多不容忽视的好处：

1. 活血补血：猪皮味甘性凉，具有活血止血、补益精血、滋润肌肤和光泽头发的作用。

2. 补充维生素：猪皮是维生素B12的极好来源，缺乏维生素B12会导致精神和心理上的缺陷，如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。

3. 美容：猪皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰满平滑。

4. 提高免疫力：猪皮富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，可补充营养，提高机体免疫力。

5. 抗衰老：经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老的作用。

6. 强筋壮骨：猪皮富含胶原蛋白，是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，还能促进毛发和指甲的生长。

想要品尝猪皮汤的美味，同时又享受它降三高的功效吗？下面是制作猪皮汤的方法：

每500克猪皮用2升水煮汤，先用猛火将水煮开，然后转小火熬煮12个小时。

将煮好的猪皮汤放入冰箱的冷藏室，一段时间后会发现上面有一层白色的油，这是脂肪，一定要去掉，剩下的才是精华。

剩下的猪皮汤可以当作汤品，也可以用来煮面、煮菜、煮粥或熬汤。煮的时候不要再加水。

要注意的是，猪皮汤最好熬够12个小时，因为研究发现，这样析出的精华最多。

猪皮不仅是美味的食材，更是一味功效强大的药材。它既经济实惠又有益于健康，还能养颜美发。