导语：餐桌上的“养生宝菜”，别只注意茎，叶才是宝，养肝降火，清肠助眠！

春天来了，气候干燥，体内阳气回升，与其追逐大鱼大肉，不如品尝那些清淡爽口的绿叶蔬菜，它们更受追捧！常吃绿叶蔬菜，不仅可以补充维生素，促进消化，还有助于身体健康！

芹菜，一种既营养丰富又价格低廉的蔬菜！然而，很多人在吃芹菜时犯了一个错误，只吃茎不吃叶。其实，芹菜叶的某些营养物质含量比茎还要高，抛弃它们太可惜了！芹菜叶有浓郁的香味，富含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、维生素B和碳水化合物。

食用芹菜叶可以帮助清除体内的火气，改善因肝火旺盛而引起的口干舌燥、皮肤粗糙和失眠等症状。此外，芹菜叶中还含有一种碱性成分，有助于安神！食用芹菜叶的好处可以总结为：一清热解毒，二降肝火，三安神助眠，四利尿消肿，五降血压。接下来，分享几种美味的芹菜叶做法给大家！

黄豆拌芹菜叶

准备食材：黄豆、芹菜叶、盐、香油、葱、姜、蚝油、香叶、桂皮。

1. 将黄豆冲洗一下，放在温水中浸泡5-6个小时，让黄豆变软，这样在煮的时候更容易入味。锅内加入凉水，放入黄豆，加入葱段、姜片、香叶、桂皮、盐，大火煮开后转中小火煮10分钟，直至黄豆熟透，然后连同汤汁一起倒入盆中，放凉备用。

2. 将芹菜叶放在淡盐水中浸泡10分钟，然后沥干水分。锅中加水烧至冒小泡，加入盐和食用油，搅拌均匀，加入芹菜，焯水1分钟后捞出，过凉后挤干水分，切碎备用。

3. 将黄豆沥水捞出，与芹菜叶放入一个大碗中，加入盐、蚝油、香油，搅拌均匀，即可食用。

芹菜叶馄饨

准备食材：猪肉、芹菜叶、馄饨皮、盐、葱、姜、生抽、香油、食用油。

1. 将猪肉炖成肉泥，加入葱末、姜末、生抽、盐、香油，顺一个方向搅拌至肉馅上劲，静置腌15分钟。

2. 将芹菜叶清洗干净，放入锅中焯水1分钟，捞出过凉后挤干水分，切碎。将芹菜叶和肉馅放在一个盆内，加入食用油、盐，搅拌均匀。

3. 取一个馄饨皮，加入适量馅料包起来。锅中加水煮开，放入馄饨，大火煮开后加半碗凉水，再次煮开后，取一个碗，加入紫菜碎、虾皮、生抽、香油、盐、醋，浇两勺煮馄饨的热汤，放入馄饨，即可食用。

芹菜叶炒鸡蛋

准备食材：芹菜叶、鸡蛋、盐、食用油。

1. 将芹菜叶清洗干净，切碎放入碗中，打入3个鸡蛋，加点盐，用筷子将蛋液充分搅散。

2. 热锅加油烧热，倒入蛋液，煎至蛋液底部定型后，用铲子翻动，炒至蛋液完全凝固后，盛出即可。

这些美食能否勾起您的味蕾？是不是已经决定下厨一试了呢？行动胜过一切，想吃哪道菜就放下手机，赶快去试做吧！