导语：辣椒“这个部位”，好多人都当垃圾扔了，其实它是宝，秋天遇见它，炒肉吃特香！快来看看如何保存辣椒叶，以及辣椒叶炒肉的美味做法。

保存辣椒叶，从秋吃到冬

秋季是辣椒收获的季节，而辣椒叶却被很多人当做垃圾扔掉了。实际上，辣椒叶是宝贵的食材。辣椒叶比辣椒果实更营养，富含各种蛋白氨基酸、矿物质元素和膳食纤维等，具有补肝、明目、除湿健脾、驱寒温胃等功效。为了不浪费这宝贵的食材，我建议在秋天买上20斤辣椒叶，保存在冰箱中，从秋吃到冬。可以将辣椒叶做成小菜，搭配粥食，或者炒肉都非常香。下面分享辣椒叶的保存方法。

保存辣椒叶

1、挑选好的辣椒叶后，将其冲洗干净。可以先放入淡盐水中浸泡半小时，然后用流动的清水多次冲洗，确保洗净。

2、起锅加入适量的清水，水烧开后将辣椒叶焯水1分钟。焯水可以消毒杀菌，并去掉辣椒叶的青涩异味。之后将辣椒叶捞出，用凉开水过一遍。这一步操作后，可以直接腌制，腌制后的辣椒叶味道清新，搭配粥食特别美味。

3、将辣椒叶挤干水分，按每次食用的量团成团子。将团子装入保鲜袋中，排净空气扎紧口，然后放入冰箱冷冻保存。需要食用时，取出一包，自然解冻后就可以继续炒、拌或腌制了，味道和新鲜的一样香！

辣椒叶炒肉，香辣下饭

1、取出冰箱中的辣椒叶，自然解冻并清洗干净。

2、将适量的猪肉切成丝，最好选择五花肉，会更加香！为了使猪肉更入味，可以提前加入适量的生抽、胡椒粉、蚝油和料酒腌制备用。

3、起锅热油，加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，然后加入蒜片炒香。接着放入焯水后的辣椒叶，均匀翻炒后加入适量的食盐、白糖和生抽，继续翻炒片刻后出锅。这道辣椒叶炒肉比一般的辣椒炒肉更香更下饭！

当然，辣椒叶不仅仅可以用来炒肉，还可以腌制成小菜，或者用来煮汤。无论如何搭配，都会让你回味无穷！秋天遇见辣椒叶，千万别错过。现在正是辣椒叶的季节，赶快买上20斤存入冰箱，三天两头做着吃，特香！