逛市场，别错过这些独特的“地下三宝”，比大棚菜好吃多了！

春天的脚步渐近，大自然开始绽放出五彩斑斓的春色，而地下的野菜也纷纷冒出了嫩芽。与其购买市场上的大棚菜，不如顺便挖一些野菜回来，一举两得！然而，市场上卖的野菜并不多，少数乡下老人才卖这些宝贵的春天美食，所以碰到了一定要多买一些。毕竟春天的时间有限，错过了就只能再等明年了。

说到野菜，种类繁多，但好吃又有营养的并不多。今天给大家介绍一下春天必吃的“地下三宝”，这三种野菜既营养丰富，又口感绝佳。

首先是荠菜，它的味道非常棒，被许多人誉为最好吃的野菜之一。无论是做素馅还是肉馅的水饺，荠菜都能为其增添独特的清香。下面介绍一下荠菜水饺的做法：

荠菜肉馅的做法

将肉馅加入姜末，适量的水搅打均匀，加入酱油、盐、香油搅打均匀，再加入荠菜和葱花，搅拌成肉馅。

荠菜素馅的做法

将豆腐切碎，放入油锅煎至发黄，将虾皮过油炸熟后放凉，与切好的荠菜一起拌匀，加入葱花和适量的盐即可。主要是为了品尝荠菜的清香味道，不需要过多的调料，不喜欢虾皮的可以不放。

接下来是枸杞芽，也被称为“狗地牙”，是一种非常珍贵的美味。它不仅营养丰富，而且味道极好，深受大多数人的喜爱。

清炒枸杞芽的做法

摘取嫩芽，去掉老杆，清洗干净，控干水分。锅中放油烧至七成热，放入葱爆香后，快速翻炒枸杞芽，加入适量的盐和味精，翻炒均匀后装盘。

最后是马兰头，也被称为“田边菊”。马兰头不仅营养丰富，而且烹饪方式多样，可以炒、煮汤，还可以凉拌。下面介绍一种马兰头拌豆干的做法：

凉拌马兰头的做法

将马兰头清洗干净后焯水大约一分钟，挤干水分切碎，豆干切成小丁。如果是超市买的包装豆干，直接拌即可。如果是市场买的新鲜豆干，觉得有豆腥气，可以焯水后再拌。将马兰头和豆干放入一个碗中，加入适量的盐、生抽、香油、味精拌匀即可。

在江南地区，人们心中的春季三宝就是“枸杞头”、“荠菜”和“马兰头”。与一直吃大棚菜相比，这些野菜更加美味可口。所以，如果碰到有人卖这些野菜，千万别错过，多买一些品尝吧！逛市场，寻找春天的特色美食，让味蕾感受大自然的馈赠。