春天是养肝排毒的关键时期，要是这个时候不注意调理，体内的毒素越积越多，时间长了，脾胃也会被拖累，整个人都会觉得沉重不堪，甚至还会出现口臭、大便黏腻不成形的问题。

要想顺利度过春天，身体轻松又舒服，排毒、排湿是关键，侯老师给大家推荐一种“药食同源”的好菜——泥蒿。

春天排毒菜

泥蒿，又叫泥香菜、蒌蒿，很多人可能只听过“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”这句诗，却不知道它其实是春天最适合吃的蔬菜之一。

泥蒿味道独特，略带泥土清香，不仅口感脆嫩，更是一味天然的“药食同源”食材，能够帮助人体排毒、护肝、健脾胃。

｜排毒清肠，赶走湿气

春天湿气重，容易让人感觉头昏脑涨、四肢乏力，甚至有些人会出现浮肿、腹胀的情况。泥蒿含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助清理肠道中的废物和积滞，减少湿气在体内的堆积。

｜养肝护肝

泥蒿含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素和多种抗氧化物质，这些成分可以帮助肝脏中和自由基，减轻肝脏的负担。同时，泥蒿的挥发油成分还能起到一定的疏肝理气作用，特别适合容易肝火旺盛、爱发脾气、睡眠不好的中老年人。

｜健脾开胃

春天肝气旺盛，脾胃往往会受到影响，很多人会觉得吃饭没胃口，或者吃一点就感觉胃胀。泥蒿味辛、性温，具有理气和胃、健脾祛湿的作用，特别适合脾胃虚弱、食欲不振的人。

从现代营养学的角度来看，泥蒿中含有丰富的膳食纤维和挥发性芳香物质，这些成分不仅能刺激消化液分泌，提高食欲，还能帮助分解和代谢体内的湿气、积滞，让肠胃更加舒适。

泥蒿怎么吃？

泥蒿的吃法很多，最简单的就是清炒、凉拌或者煮汤。但如果想要发挥它更强的功效，可以试试以下几种搭配：

｜ 1. 泥蒿炒腊肉——健脾开胃

腊肉味道浓郁，能激发食欲，而泥蒿能解腻、理气，搭配在一起炒，不仅香气扑鼻，还能帮助消化，特别适合春天容易食欲不振的人。

｜ 2. 泥蒿煮鸡蛋——养肝明目

泥蒿富含β-胡萝卜素，对肝脏和眼睛都有好处，而鸡蛋中的卵磷脂、蛋白质等营养成分，可以帮助修复肝细胞，增强肝脏的解毒功能。这道菜适合肝火旺、眼睛干涩的人。

｜ 3. 泥蒿猪肝汤——补血护肝

猪肝含铁丰富，是补血的佳品，而泥蒿能疏肝理气，两者搭配熬汤，能帮助改善贫血、气色差的问题，特别适合面色萎黄、容易疲劳的人。

虽然泥蒿对身体有很多好处，但也并不是所有人都适合吃：

胃寒、脾胃虚弱的人要少吃，因为泥蒿性温，吃多了可能会加重胃部负担。

容易上火的人不要过量食用，尤其是干炒的泥蒿，吃多了可能会助长火气。