豌豆，比大豆营养丰富10倍！这种看起来不那么显眼的豆子，却蕴含着丰富的维生素B1、蛋白质、膳食纤维和镁等营养素。与其他常见的豆类相比，豌豆不仅可以作为蔬菜食用，还可以当做主食。无论是炒菜还是糕点，它的口感鲜嫩，带有一丝清甜，同时对身体来说也是功效多多。

明目美颜

豌豆富含胡萝卜素和叶黄素，这些物质对保护视力非常重要，特别适合那些经常熬夜用眼、眼睛干涩疲劳、视力模糊的人群食用。胡萝卜素在体内转化为维生素A后，可以维持肌肤细腻，预防皱纹生成。《本草纲目》中还记载了豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。

减肥通便

豌豆是一种低脂肪、高纤维的食物，可以有效促进肠胃蠕动，保持大便通畅，并增加饱腹感。从中医角度来看，豌豆有健脾胃、止泻痢的功效。

控三高、护血管

丰富的膳食纤维可以减少脂肪吸收和积累，延缓餐后血糖上升。豌豆中的钾离子能扩张血管、辅助降压，对心血管保护非常有益。

提升机体免疫力

豌豆富含蛋白质、维生素C和镁等多种营养素，可以增强人体抵抗疾病的能力，对病后康复也有帮助。

防脚气、调心情

豌豆中的B族维生素含量非常高，尤其是维生素B1，比大豆的含量高出十倍。经常食用豌豆不仅可以预防和治疗脚气病，还可以改善心情，调节情绪，因此它也被称为“开心豆”。

豌豆的选择与保存：

要选择外壳饱满、颜色青绿或墨绿的新鲜豌豆，老豌豆颜色较浅且绿意偏淡。剥好的豌豆可以密封保存在冰箱冷冻层中，保存时间可达半年。

豌豆的搭配：

由于豌豆中钙质和磷含量较低，建议在烹饪时搭配一些高钙食材，如豆制品、小油菜、小白菜、鸡蛋、海带、木耳等。

下面，我为大家分享两道豌豆美食：

烧汁豆腐

食材：豌豆，豆腐，里脊肉，香菇，彩椒，葱，姜，蒜

做法：锅中倒油，煸炒里脊肉丁上色，加入葱姜蒜炒香，然后放入香菇粒、豌豆，调入料酒和蚝油，倒入适量清水烧制2分钟后加入豆腐块，中火烧制2分钟，最后加入彩椒粒即可。

鲜蔬米饼

食材：豌豆，海带，海米，里脊肉，玉米粒，米饭

做法：将玉米粒和豌豆加入米饭中，制作成大小均匀的米饼。然后将米饼放入油锅中，小火煎至两面焦脆，盛出备用。另起油锅，加入海米和里脊肉炒香，然后加入海带、清水和豌豆，淋入水淀粉，待汤汁浓稠后浇在米饼上即可。

温馨提示：每次食用豌豆的量最好不要超过50克，以免引起腹胀。此外，春天的豌豆苗也是很好的选择，它可以促进体内阳气生发，清热效果比豌豆更强，适合去除体内积热的同时补充维生素C。

春天最适合食用豌豆，它不仅美味可口，还有丰富的营养价值和多种功效。快来品尝吧！