俗话说，“无鱼不成席”，不管是家常便饭，还是宴席招待，鱼都是人们餐桌上必不可少的一道菜。

其肉质细腻鲜美，营养价值也非常高，所含的优质蛋白、铁元素，对人体益处多多，吃多了也不会觉得油腻。

《欧洲临床营养学杂志》的一项研究指出，每周半斤鱼可以降低死亡风险，包括多种心血管疾病和全因死亡风险。

然而，吃鱼虽好，但有种鱼却是万万不可乱吃的。

这种热卖鱼毒性极强，

0.5毫克即可致命，无特效药

先来看看这种鱼的真面目，喏，就长这样子↓

乍一看，和普通鱼没什么两样，都是两只眼睛，一条尾巴，靠鱼鳍在水中游动。对于只会吃，不会认的人来说，很难叫出名字。

不过呢，如果它换一副面孔示人，你可能就认识了。↓

是不是很眼熟？

没错，它就是那个被人碰一下，就会全身气鼓鼓的萌萌鱼——河豚。

河豚又名河鲀，是一种无鳞鱼，它体态圆胖，腹皮呈白，遇敌害时能吸水吸气使胸腹膨大如球，所以也有人称其为“气泡鱼”。

其肉质既有鱼类的鲜嫩，又有豚肉的腴厚，不少人就好这一口。

到底有多好吃呢？

著名大文豪兼美食家苏东坡也没能抵挡得了它的“诱惑”，一首《惠崇春江晚景》，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”直白地道出了他内心对河豚的渴望。

尤其是那句“正是河豚欲上时”，仿佛让人看到了苏轼馋得流口水的样子。

坊间，还有着“食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼”、“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味”等说法。

然而，这家伙虽然可爱又美味，却“劣迹斑斑”，有很多“前科案底”，甚至还闹出了不少人命。

很多人不知道河豚憨态可掬、人畜无害的外表下，其实藏着剧毒，才导致一个又一个悲剧的发生。

早在明代，李时珍在《本草纲目》中就提及：“河豚有大毒，味呈鲜美，修治失法，食之杀人。”

河豚之所以这么毒，是因为它含有一种剧毒生物碱——河豚毒素。

河豚毒素是一种神经毒素，对人体中枢神经系统的伤害最大。中毒时，先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，继而出现口唇麻痹、睁不开眼、四肢肌肉麻痹、动作失调、血压下降等症状，严重时可因呼吸衰竭而死亡。

其可怕之处主要在于三个方面：

一是毒性大。

河豚毒素毒性大概是氰化物的1200倍，仅0.5毫克就可致人死亡。研究显示，河豚中毒的死亡率约为60%，数小时内即可发生。

二是稳定性强。

河豚毒素是一种非蛋白质神经毒素，这种毒素结构比较的稳定，日晒、高温、腌制、煎烤等都不怕，100℃加热4小时仍有毒性。

三是发病迅速，无特效药。

河豚毒素中毒发病急速而剧烈，潜伏期短，短至10-30分钟，长至3-6小时。

如不及时采取急救措施，在发病后4-6小时内可能会因呼吸衰竭而死亡，重症者可于发病后30分钟内死亡。

而且，目前河豚中毒尚无特效的解毒药和治疗方法！这大概就是真正的“好吃得要命”吧。

我知道，很多人看到这儿，还是会嘴馋，想要尝尝这人间绝味，好好好，那就给大家来说说避免吃河豚中毒的方法。

怎么吃河豚，才能避免中毒？

1、把毒性部位都去掉

河豚的肉一般是无毒的，毒素主要存在于卵巢、肝脏、肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤等部位，所以一定要先把这些部位处理掉，再食用。

不过，一般不建议自己在家处理，因为河豚毒素微溶于水，鱼死后，毒素就会溶解在鱼的体液里，渗入鱼肉中去。

所以，如果是自己在家处理，一不小心就容易导致毒素外泄，渗入肉中，那中毒就在所难免了。

因此，不建议自己在家自己处理河豚，最好找专门的杀鱼师傅帮忙处理，或者去饭馆吃。

去饭馆吃，一来是他们处理河豚比较专业，二来即使吃出问题来了，也能找到责任人。

2、分季节吃

河豚毒素的水平会因季节的不同而有所差异：比如雌鱼在每年春季（2-5月）为卵巢发育期，毒性最强；夏季（6-7月）产卵后，卵巢退化，毒性减弱。

所以，最好不要在春季吃河豚，那是它们毒性最强的时候。

3、只吃这两种

由于毒性太大，河豚一度成了禁食鱼类，最早禁令是南宋的，南宋的首都叫临安，也就是今天的杭州，就在城门口贴出了告示，禁止河豚入城。

最近的禁令是1990年发出的，当时的卫生部明确规定：“河豚有剧毒，不得流入市场”。

不过，在2016年9月，农业部、食药监总局又对河豚实施了“开禁令”。

河豚种类多，常见的就有40余种，都有毒。这次解禁的，只是其中的两种：红鳍东方鲀和暗纹东方鲀，还必须是人工养殖的。

后面还跟着一堆条件：必须经过加工，去除有毒部位和河豚毒素；必须经过检验合格，有统一式样的产品检验合格证明。说是开禁令，里面列出了一连串的“禁止”：禁止销售野生河豚；禁止销售养殖的河豚活鱼；禁止销售未经加工的养殖河豚整鱼。

看出来了吧，处处加着小心，所以吃货们还是要小心啊，小心“河豚”报复你。