有些圈友说，经常吃"深色馒头"会更健康。而另外一些圈友则担心馒头冷冻时间过长会滋生"一类致癌物"。这些说法到底是真是假呢？

别担心，小编今天就带你详细了解一下这些问题，一起来揭开真相吧！

首先，让我们请来辛晓伟，中国医学科学院肿瘤医院临床营养科的副主任营养师，为我们进行解答。

1. 经常吃"深色馒头"更健康？

答案是肯定的。

"深色馒头"指的是由荞麦或莜麦制作的杂粮馒头。这种馒头富含膳食纤维，大约是精制米面的25倍。食用后，它有助于控制餐后血糖的上升。

相比之下，长期食用精制米面对健康是不利的。因为精制米面会导致维生素和矿物质的摄入不足，甚至可能导致维生素缺乏，比如缺乏维生素B1。对于血糖异常的人群来说，精制米面的血糖生成指数较高，摄入过多精制米面会导致血糖升高。因此，我们建议在饮食中适当地用杂粮馒头替代部分精制米面。

2. 吃白馒头比吃白米饭更容易升血糖？

有些糖尿病患者发现，吃馒头后比吃米饭后测出来的血糖更高。因此，他们只吃米饭，不吃馒头，甚至不吃任何面食。

实际上，面粉和大米所含的碳水化合物及其升糖指数非常接近。尽管米饭和馒头在体积上看起来差不多，但实际上，50克生米做成的米饭大约会有110~130克，而50克面粉做成的馒头大约只有75克。

所以，无论是米饭还是馒头，对血糖的影响其实是相似的。

总结经常食用"深色馒头"，如荞麦或莜麦制作的杂粮馒头，有助于控制餐后血糖的上升。而吃白馒头和吃白米饭对血糖的影响其实是相似的。

希望这些信息能对你有所帮助，让你在享受美味馒头的同时，也保持健康哦！