长寿的秘诀？向钟南山学习

在现代快节奏的生活中，人们对于饮食的重视程度越来越低。然而，饮食对于寿命的影响是不可忽视的。根据柳叶刀《2019全球疾病负担报告》，全球有近两亿成年人饮食不健康，其中，约有310万中国人因心血管疾病、癌症和II型糖尿病死亡，与不健康的饮食习惯有关。在这个背景下，“轻断食”、“不吃晚饭”、“过午不食”等各种饮食观念迅速流行起来。那么，这些说法到底正确吗？我们应该怎样才能更长寿呢？

中国工程院院士钟南山是抗疫先锋，今年已经85岁高寿，依旧身体健康、精神焕发，活跃在一线。他的健康饮食理念是“早餐吃好”。他的早餐菜单包括一碗红豆粥、一碗加全麦饼干的牛奶、两片夹芝士的面包、一个鸡蛋和两个橙子。他生活在广州，他的饮食清淡，还强迫自己食用五谷杂粮，将杂粮当作“药”来吃。他表示，尽管精米白面好吃，但营养价值不及杂粮。此外，钟南山还提醒人们少吃高脂肪、高热量、腌制、烧烤和油炸食物。他建议动物性食物占总食物量的20%，植物性食物占总食物量的80%。这是他的长寿秘诀。

吃得越少，活得越久？

然而，虽然钟南山的饮食习惯看起来很健康，但并不意味着吃得越少就能活得更久。美国营养学家克里夫·麦凯曾经提出“节食延迟寿命”的结论。他的实验发现，限制食量的小白鼠比正常饲养的小白鼠活得更久，身体机能更年轻。此外，一项为期3个月的禁食模拟饮食研究也表明，节食可以降低血压、体脂和腰围等指标。然而，这些研究是在动物身上进行的，对于人类来说，还存在一定的局限性。因此，我们不能过分听信于吃得越少就能活得更久的说法。

钟南山认为，每日合理的三餐分配是非常重要的。他建议早餐吃好，以豆奶、蛋、果蔬为主，摄入的热量占全天的30%；中午吃饱，以鱼肉、禽类、蛋白为主，摄入的热量占全天的40%；晚上吃少，以五谷食物为主，摄入的热量占全天的30%。他总结了一句经典的饮食格言：“早饭好而少，午饭厚而饱，晚饭淡而少。宁可锅中存放，不让肚肠饱胀。一日三餐，顿顿不能少。”

错误的晚餐吃法，危害重重

除了节食，现在越来越多的人倾向于不吃晚饭，认为这是一种养生新潮流，可以快速减肥和排毒。然而，长期不吃晚饭会带来很多问题。首先，不吃晚饭并不会减轻体重，反而更容易导致体重增加。短期不吃晚饭会导致体重下降，但这主要是水分和肌肉流失所致，是不稳定和不可持续的。长期不吃晚饭，身体会感应到处于空腹状态，为了防止饥饿，会将更多的能量转化为脂肪储存起来。此外，在热量不足的情况下，身体的基础代谢功能会减缓，这些都不利于减肥。一旦恢复正常饮食，反弹的可能性也更高。

其次，晚餐吃得太晚会影响睡眠质量。当我们躺下睡觉时，胃、肝等器官仍然在工作，向大脑传递信息。大脑的兴奋状态会导致多梦和失眠。长期睡眠质量不好可能会引发神经衰弱。如果晚餐经常食用高蛋白、高油脂的食物，会刺激肝脏，增加高血脂和脂肪肝的风险。

此外，晚餐吃得太饱会更容易导致肥胖。晚上活动量较少，热量消耗较低。多余的热量会在胰岛素的作用下转化为脂肪。长期以往，这不仅会导致肥胖问题，还会给肠胃带来负担，血液流动缓慢，这是引发高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病的因素之一。

吃饭黄金法则

除了避免吃得太少或太饱之外，还有一些良好的进食习惯值得我们培养和注意。首先，我们应该细嚼慢咽，先吃大颗粒的食物，这样有助于消化，也更容易感到饱腹，从而减少摄入量。其次，我们可以将粗粮与细粮搭配食用，以增加膳食纤维和微量元素的摄入，使饮食更加均衡。此外，在进食时避免聊天和看电视，这样可以更好地咀嚼食物，减轻肠胃负担，同时也能避免过量摄入。最后，定期进行体检也是非常重要的，这样可以及时发现潜在的健康问题。

合理饮食和科学饮食是健康长寿的关键。我们应该辩证看待每一种饮食方法，并根据自身情况选择适合自己的饮食方式。不恰当饮食所带来的危害可能潜伏很久，因此，定期体检也是不可或缺的。让我们共同传播这个信息，让更多人了解健康饮食的重要性！