"麻屋子，红帐子，里面住着白胖子。"这句经典的民谣，你一定听过。它形象地描绘了花生的形态，而花生作为老百姓餐桌上的常客，近期被科学家发现了新的功效。今天，让我们一起听听黄医生为我们带来的最新研究成果。

花生取代精制谷物，降低代谢综合征风险

代谢综合征这个词听起来陌生，但它直接关系到我们的生活。它并非一种具体的疾病，而是一组危险因素，可能导致2型糖尿病、肾病和心脑血管疾病。而这种综合征的发生与不良的饮食结构、缺乏运动和不规律的作息有关。

例如，中心性肥胖、高甘油三酯血症、高血压和胰岛素抵抗等，都属于心脑血管疾病的危险因素。当这些因素同时存在时，其危害远大于单独一项危险因素。

来自中国科学院大学和哈佛医学院的研究团队合作进行了一项关于摄入坚果与心脑血管疾病风险的研究。研究结果发表在世界顶级的营养学杂志《美国临床营养学》上。

研究将209名参与者分为两组，一组每天作为零食吃56克花生，而另一组则用相同热量的白米棒代替，进行了为期12周的试验。

研究结果显示，将花生作为零食代替精制谷物零食，虽然没有显著改变血糖和血脂等指标，但却降低了中国成年人心脏代谢疾病高风险人群的代谢综合征风险。

常吃花生，好处多到你想不到的第三点

花生营养丰富，每100克生花生中含有约40克脂肪，12克蛋白质，13克碳水化合物，5.5克膳食纤维，以及维生素A、D、B、烟酸、钙和铁等微量元素。适量食用花生对身体有很多好处。

1. 提高智力，延缓衰老

花生中含有十多种人体所需的氨基酸，可提高智力，增强大脑记忆力。花生中的儿茶素和赖氨酸有抗老化和防衰老的作用。

2. 止血、止咳

花生衣中富含脂肪和多种维生素，能够对抗纤维蛋白溶解，促进骨骼制造血小板，具有良好的止血和促进造血功效。此外，花生中丰富的油脂还能起到润肺止咳的作用。对于久咳气喘、咳痰带血的患者来说，经常食用花生有益无害。

3. 稳定血糖，降低血脂

虽然花生含有大量油脂，但主要是不饱和脂肪酸。此外，花生还富含膳食纤维，可以增加饱腹感，延缓碳水化合物的吸收，有助于稳定血糖。花生中的亚油酸还可以帮助人体将胆固醇分解为胆汁排出体外，预防和改善高胆固醇血症，减缓动脉粥样硬化的进程。

怎样吃花生最健康？记住这几个技巧

尽管花生的营养价值很高，但它毕竟富含大量的油脂，所以在食用时一定要注意适量，尤其是对于有心血管基础疾病的患者而言。《中国居民膳食指南2016版》推荐成年人每周摄入花生50~70克，所以每天摄入量在10克左右就足够了，过量食用反而会导致肥胖。

选择花生的时候也非常重要，最好选择生花生、水煮花生或粗泡花生，尽量避免油炸，因为油炸花生不仅容易超标热量，还可能摄入一些致癌物质。此外，要避免食用发霉的花生，因为花生发霉后容易产生黄曲霉毒素，这是一种高致癌物质，高温烹饪也无法杀灭它们。