“黑豆”是一种营养价值极为高的食物，作为“豆类食品”中的佼佼者，被誉为“世界禾本科之王”。

在我国的各个地区都广泛的使用黑豆，若说到黑豆，很多人一定会想到制作成豆浆或者豆腐等。

但是这些食物除了美味之外，还有着极高的营养价值，市面上很多素食餐厅都是黑豆的爱用者，所以黑豆在我国的传统饮有着非凡的重要性。

为了使其发挥更好的功效，老一辈的人们还将黑豆泡制在醋中，这样吃味道更好，营养成分也会更高。

将黑豆泡制在醋中，虽然是老一辈人们的方法，但是这一方法在每日生活中也被广泛的使用。

作为老一辈人们的子女，我们应该重视他们的方法，弘扬这些古老的食品制作方式。

那么制作“醋泡黑豆”又是如何制作的呢?

主要制作过程分为四步骤，下面就详细的为大家进行了解。

首先，我们选择黑豆时，需要选择较为饱满或平整的黑豆，这样的黑豆更好存放，同时营养成分也更加高。

其次，清洗黑豆是非常重要的一步，每当黑豆收获后需要立即清洗通风阴凉处，这样可以有效防止其发霉。

再次，就是将洗净的黑豆封装放置阴凉处，一般存放一个晚上即可。

最后一步就是将黑豆制作成醋泡黑豆，而制作醋泡黑豆有两种方式，一种是蒸熟黑豆，另一种则是炒熟黑豆。

但不论是通过什么成就方式，得到的最终效果是不一样的。

如果是蒸熟的话，那么你得到的是“清香味”，因为蒸制过程中，其更好的保留了黑豆内的香味，同时配合陈醋味道会更加香。

而炒熟的话，得到的是“焦香味”，因为炒制过程中，炒锅中的油会渗入到其中，所以与陈醋泡制在一起的话，得到的是酸中带涩的口感。

不过不管是哪一种方式，只要我们吃醋泡黑豆，一般都会加入一些调料，大致的调料有大葱、姜块、干辣椒等，这些调料能够让醋泡黑豆吃起来更加美味，更能刺激我们的食欲。

制作完成后的“醋泡黑豆”，需要再等待七天左右才可以食用，因为时间未到的话，其还没有达到最佳效果，只能说我们在这个节气中品尝不到它的精髓。

如果是七天之后我们无法吃完的话，需要冷藏保存，这样也能再延长使用期限。

而这七天之间，你会发现许多不同的变化，最明显的就是颜色变化，由于陈醋本身较为深色，所以经过七天泡制后，其颜色会更深。

其次就是形态发生变化，原先颗粒分明的黑豆，现在会沙沙作响，这是由于吸水后所形成的状态。

最后就是口感变化，相比较于没泡之前干硬的口感，经过七天之后内里又软又涩，但是配合着调料和陈醋味道却异味美味。

那么我们现在知道了“醋泡黑豆”的制作过程，但是我们在食用时又需要注意哪些呢?

醋泡黑豆主要有六大食疗功效。

1.提高免疫力。

2.美容护肤。

3.软化血管。

4.护肝养肾。

5.避免便秘。

6.抗癌。

以上简略的介绍了醋泡黒豆的一些功效，那么接下来就根据这些功效进行详细解说。

一是提高免疫力，由于黑豆中含有丰富的不饱和脂肪酸成分，同时又含有多糖类物质，可以帮助我们提高机体免疫力。

二是美容护肤，由于黑豆营养丰富，且含有很高的蛋白质和氨基酸成分，有助于合成胶原蛋白，这种物质对于往脸部肌肤细胞可以起到一定程度保湿和滋养作用。

三是软化血管，由于饮用含有丰富的不饱和脂肪酸食物，会起到一定防止动脉硬化和动脉粥样中心形成一系列血管病变，所以可以有效预防心脏病，降低心脏疾病发生风险。

四是护肝养肾，由于陈醋中的氨基酸具有优越性的解毒能力，同时还有促进消化、促进新陈代谢等优点。

五是避免便秘，由于陈醋或者醋泡黒豆都具有一定程度上的促进肠道蠕动作用，所以可以达到做到预防便秘效果。

六是抗癌作用，由于陈醋中含有生物碱类物质，可以对阻碍消瘦肠内图谱生成发挥一定作用，有助于抑制癌细胞生长，从而达到一定抗癌效果。

食用多少比较合适呢?

其实在这里建议，我们一天所食用的量是在二十粒左右即可，过量食用可能会出现一些副作用。

第一:“腹泻”，由于醋泡黒豆中含有丰富的不饱和脂肪酸等成分，所以如果过量的话，会刺激到我们的消化系统，会出现腹泻现象。

第二:“胃疼”，还有可能刺激到我们的胃，从而导致胃出现不适的表现状况，比如胃痛等现象，会对我们的胃粘膜造成伤害。

同时在制作时，混有很多调料，其中就包含盐等物质，一旦我们再配合其他食物，又会导致过量盐分摄入，对健康产生影响。

所以要想使用这种方法达最佳效果，就要合理控制每天所摄入的量。

其实除了上面的一些功效，还有一些功效也是其他酱油中有的，但并不只限于陈醋，比如黄鳝等通过发酵形成的一些酱油都有这些功效，只是通过不同的方法得到相同目的罢了。